【快車肉乾】品牌故事

2017/10/18
【快車肉乾】品牌故事
【快車肉乾】台北南門市場30多年老店,為台北伴手禮名店。

◎咀嚼記憶的滋味──快車肉乾的品牌故事

火車快飛、火車快飛,越過高山、飛過小溪,不知走了幾百里,快到家裡、快到家裡,男孩見了真歡喜...

 
火車隆隆前進,窗外景色不斷變換,縱貫線上的南北來回,載著一對自嘉義北上打拼的年輕夫妻,他們擠身南門市場擺攤賣肉乾,每個月都得搭上特快車回 去探望寄放娘家的孩子。那是30年前的往事了,住在外婆家的小男孩,總是盼 著爸媽返家。年紀稍長,終於被接回了台北爸媽身邊,跟妹妹在市場裡面學做 生意叫賣,他們的小攤子就叫「快車肉乾」。
 

 ◎記憶像鐵軌一樣長,飄散家鄉好滋味
 
南門市場老字號如雲,是遠近馳名的南北貨集散地,充滿福建、江浙風味的食材及料理。從角落的一個攤位開始,兩夫妻親手烘烤賣肉乾 ,那種散發在地溫暖的好味道,大人小孩都喜歡,於是一攤長成了十攤。每逢年節,少不了連夜趕工忙著出貨,男孩也得加入陣容,從沒好 好過寒假,「最討厭過年了。」大學時還得帶著女朋友回家見習,與爸媽及市場的阿姨輪班烘烤。爸爸說,太辛苦了,叫兒子不要接手,一路栽培赴英國進修。但男孩不甘心30多年的好味道就這樣流失,回國後毅然接手家裡的肉乾生意。
 
快車肉乾,一樣的老名字、一樣的好味道,卻有了新的樣貌。
 
快車肉乾第二代掌門人,69年次,總是呵呵笑著,擁有南部小孩的憨厚 率真。曾經風光的南門,隨著時代演進客人逐漸流失,雨新自英國返國後,帶 入網路行銷手法,為傳統市場出身的快車注入朝氣。改包裝、推出配套組合任 意搭、邀粉絲玩臉書按讚優惠48折,短短半年,快車肉乾晉升網路人氣賣家 100強。
 
快車肉乾變了,不變的是,爸爸傳授的生意心法:我們做生意不是只為了賺錢,要以交朋友的心
情,誠懇對人才能久久常常。


◎輕肉食主義:1cm與0.01cm的口感驚豔

30年來如一日堅持手工現烤。所有豬肉乾採用新鮮豬後腿肉,以釀造 180天的家傳 古早味醬油醃製而成,真空按摩後 高溫烘烤,厚度、熟度、 色澤須同時兼顧,火候拿捏成了獨門技術。
 
快車的招牌商品可謂厚薄雙絕。最暢銷的杏仁薄脆肉紙,平均每片要花1.5小時 方能製作完成,厚度僅0.01公分,薄可透光,爽脆香酥。為了防止碎裂,包裝 時需要人工費神一片一片夾入。還有1公分招牌特厚豬肉乾,為了確保新鮮度每 天限量製作,豐厚扎實、肉汁香甜。今年,再度開發新產品元氣條,成為上班 族團購新寵。


快車繼續行駛,一串串的記憶像鐵軌一樣長,家鄉好滋味綿延飄香…